LA HISTORIA DE LA LECHE

Amamantar parece ser un asunto que únicamente concierne a la madre y a su bebé, pero esto no es así. Existen circunstancias económicas y sociales que influyen en la decisión de una madre para amamantar a su hijo por meses e incluso durante años. En este post comentaré el debate que se suscitó  acerca de la lactancia prolongada debido a una fotografía que salió en la revista Time en el 2012

En esta charla revisaremos cuatro historias: La primera es el origen de nuestra relación alimentaria con la leche de otros mamíferos. La segunda los usos de la leche en las civilizaciones de Egipto, Grecia y Roma. La tercera algunas particularidades del consumo de la leche en la Edad Media en Europa. Y la cuarta los descubrimientos de mi investigación, acerca de la manera en que se incorporó la leche a la dieta de los mexicanos.  La platica se transmitirá por Facebook  

En México durante la segunda mitad del siglo XIX, los empresarios ganaderos y lecheros invirtieron una fuerte cantidad de dinero en la compra de ejemplares de bovinos importados; algunos de los vacunos provenían directamente de los criaderos de Holanda, Suiza e Inglaterra, otros muchos se compraron en Estados Unidos. El propósito de estas adquisiciones mejorar la producción de leche, ya que las cualidades de los vacunos importados superaban en creces a las vacas mexicanas. En esta sesión en el Seminario Interinstitucional de Historia Agraria Mexicana presentaré el origen zootécnico de las vacas lecheras importadas y la historia de la adquisición de estos bovinos. Esta historia enlazó a la capital de México con un fenómeno que tenía lugar en muchas otras ciudades del mundo, en las que se estaban cambiando la cabaña local por animales con cualidades de producción capitalistas.