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La leche en la cocina: el pudding (siglos XVIII-XIX)

En los países donde la ganadería lechera se desarrolló exitosamente es posible encontrar una gran variedad de preparaciones de cocina en las que alguno de los ingredientes básicos es la leche o sus derivados. En este post exploramos la historia del pudding y en particular nos detendremos en las recetas del pudding de pan, un postre que se popularizó en las cocinas del viejo y el nuevo mundo desde el siglo XVIII.

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