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INVITACIÓN sesión de seminario

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En México durante la segunda mitad del siglo XIX, los empresarios ganaderos y lecheros invirtieron una fuerte cantidad de dinero en la compra de ejemplares de bovinos importados; algunos de los vacunos provenían directamente de los criaderos de Holanda, Suiza e Inglaterra, otros muchos se compraron en Estados Unidos. El propósito de estas adquisiciones mejorar la producción de leche, ya que las cualidades de los vacunos importados superaban en creces a las vacas mexicanas. En esta sesión en el Seminario Interinstitucional de Historia Agraria Mexicana presentaré el origen zootécnico de las vacas lecheras importadas y la historia de la adquisición de estos bovinos. Esta historia enlazó a la capital de México con un fenómeno que tenía lugar en muchas otras ciudades del mundo, en las que se estaban cambiando la cabaña local por animales con cualidades de producción capitalistas.

Invitación ponencia La leche materna

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En esta ocasión platicaremos acerca de las ideas morales y científicas entorno a la leche materna, sus usos medicinales, la duración  del periodo de  amamantamiento, las causas por las cuales cuales las mujeres dejan de producir leche, los remedios para producir leche, y los sustitutos de la leche materna.
Revisaremos los casos de Egipto y Roma para la historia antigua; Francia, Inglaterra y España, así como México para los siglos XVIII y XIX. 


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Invitación, coloquio de historia de las bebidas



La leche en la cocina: el pudding (siglos XVIII-XIX)

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En los países donde la ganadería lechera se desarrolló exitosamente es posible encontrar una gran variedad de preparaciones de cocina en las que alguno de los ingredientes básicos es la leche o sus derivados. En este post exploramos la historia del pudding y en particular nos detendremos en las recetas del pudding de pan, un postre que se popularizó en las cocinas del viejo y el nuevo mundo desde el siglo XVIII.

INVITACIÓN charla en video blog

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CHARLA EN EL PROGRAMA HOMO MILLENNIAL
El jueves 20 de diciembre asistí a las instalaciones de ORBEnetwork para platicar acerca de la historia de la leche de vaca en televisión por Facebook. 
MIRA EL VIDEO

Cuatro formas de adulterar la leche en el siglo XIX

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Durante el siglo XIX la leche de vaca se consideraba saludable y nutritiva, sin embargo este alimento distaba mucho de ser sano pues se vendía adulterado. En este post te comentaré los tipos de adulteración más frecuentes en la capital de México y de otras ciudades en el mundo.



NOTICIAS: México compra el 25% de la producción de Estados Unidos

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En este post les comparto la noticia  publicada hoy 27 de junio del 2018 en el portal del diario electrónico sin embargo.mx   La nota comenta las razones por las cuales México ha impuesto aranceles a la leche que compramos a los Estados Unidos, es relevante saber que México adquiere  el 25% de la leche que producen  los americanos. Aunque la noticia es mala para los productores americanos podría ser una buena oportunidad para reactivar nuestra producción de leche interna. No somos sustentables porque los modelos Neoliberales con los cuales hemos gobernado a la nación desde 1990 suspendieron los apoyos a los pequeños productores.