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Alimentación de las vacas lecheras

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Los pastos y la alfalfa son alimentos asociados a las vacas lecheras pero no siempre fue así. Durante la segunda mitad del siglo XIX, las vacas que vivían en los establos dentro de la ciudad fueron alimentadas con plantas acuáticas y el bagazo de la producción de cervezas y aguardiente. En 1892 estos alimentos se prohibieron por considerarse impropios para la salud del ganado y la calidad de la leche. Joaquín Clausell, "Canal de Santa Anita (con vacas)"