LA HISTORIA DE LA LECHE

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El lugar de origen de algunas razas de vacas lecheras

A mediados del siglo XVIII y durante la primera mitad del XIX, los diferentes grupos de bovinos que se criaban en Europa recibieron un nombre particular. La asignación de ese nombre se llamó raza y con él se distinguieron los diferentes tipos de ganado. En este post te muestro los lugares de origen de las razas de vacas reconocidas como las mejores productoras de leche. 1. "Ocho principales tipos de vacas lecheras" en American Agriculturist (1883)

Cuatro formas de adulterar la leche en el siglo XIX

Durante el siglo XIX la leche de vaca se consideraba saludable y nutritiva, sin embargo este alimento distaba mucho de ser sano pues se vendía adulterado. En este post te comentaré los tipos de adulteración más frecuentes en la capital de México y de otras ciudades en el mundo. Contraportada y portada interna del manual para descubrir adulteraciones en los alimento, obra escrita por Fredrick Accum, Londres (1820).

Maltrato a las vacas lecheras: presente y pasado

En este post: aspectos actuales del maltrato a las vacas lecheras y antecedentes de este problema social, al que podemos llamar: l a cultura de la explotación animal Dibujo de una vaca que vivió en un establo en Nueva York ilustración correspondiente a la investigación de Frank Leslie (1858) El presente La organización Igualdad Animal presentó una investigación en la que se denuncia el maltrato que sufren las vacas lecheras en México (abajo de este post te dejo el vídeo). En él se puede apreciar que las vacas no reciben una pronta atención médica, las crías son separadas de sus madres a partir del nacimiento y los becerros machos, al ser inútiles para la lechería, se destinan al matadero. ¿Por qué tenemos una cultura de explotación hacia los animales lecheros? El pasado Los animales son considerados máquinas productoras. En la década de 1840 en Francia, la zootecnia fue definida como una doctrina para explo...

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