INVITACIÓN: Antecedentes de la inspección sanitaria de las vacas lecheras, 1850-1880

AVANCES DE INVESTIGACIÓN


¿Sabías que las vacas lecheras dotaron de carne al rastro? Pero los animales que enviaban al matadero estaban enfermos, por lo que su carne resultaba un peligro para la salud de los consumidores. En el transcurso de más o menos treinta años, las autoridades sanitarias señalaron a las ordeñas como focos de infecciones y a las vacas lecheras como fuentes de contagio.



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